餐饮新零售:无人口碑智慧餐厅来袭!

2018-03-22 16:03:37 1780

       传统的餐饮行业是以产品为中心,从选址到推出菜品,再到吸引消费者。最近在以“IT新技术、新服务赋能智慧零售崛起”为主题的大会上,一整套无人智慧餐厅的呈现出在大众眼前。在无人智慧餐厅,流程发生了改变。消费者不需要去前台排队点餐,用口碑App、扫码点餐、自助点餐机就可完成,且在点餐的一,系统能够根据数据的算法,自动识别出顾客的口味与喜好,并做出的菜品推荐。


 

      点餐界面区分线上预订到取、线下堂食就餐、打包外带三种方式,使得餐饮场景从堂食成功拓展到外卖、外带,门店的营业服务半径显著扩大。40个智慧餐柜方便消费者自助取餐的同时,也节省了餐厅送餐服务员的人力成本。





       放置在取餐柜旁的24小时无人零售机形似一个 “无人值守柜台”,支持扫码开柜,消费者取货后,便能自动扣款,对降低人工成本、延长营业时间、提升门店坪效的是显而易见的。



       口碑无人智慧餐厅为何受到如此热捧?一个重要原因是,整个餐饮业饱受‘四高一低’——房租成本稿、人力成本高、食材成本高、能源价格高,而利润低的经营压力,口碑智慧餐厅体现的‘少人化、自动化、化’,戳中了广大餐饮商家的痛点。

       口碑无人智慧餐厅对餐饮商家更重要的意义,是借助大数据、物联网等互联网技术帮助餐厅门实现数字驱动经营。而且这一改造过程并不复杂:首先,通过口碑码打通数据全链路,从排队、点餐、付款等多个环节,全部用扫码实现;其次,大数据和算法实现会员的触达、营销和SKU数据化营销;第三,取餐柜等硬件取代人工送餐等流程。

       当来自线上线下的每一消费环节的数据,都能够被系统沉淀、累积,商家的全链路数据就得以顺利打通,能够实现门店的数据化运营,最终依靠数据反哺门店的运营优化、进一步满足用户消费体验升级的需求。



       当下引发热议的餐饮新零售,本质就是以消费者为中心。数据显示,中华五芳斋联手口碑推出的无人智慧餐厅,开业仅一个月,门店营业额同比增长满40%,笔单价增长了14.5%;人效增长三倍,点餐时间大幅缩短,用餐效率显著提升;通过大数据推荐的TOP10菜品中,用户点餐命中率为65%。


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